Skär sidfläsket i grova tärningar. Lägg upp fläsket på en plåt och stek vid 200° i cirka 15 minuter. Låt rinna av på papper. Dela melonen i mindre bitar. Halvera jordgubbarna. Skär salladslökarna i fina strimlor. Dela fetaosten i grova bitar. Blanda frukter och bär med salladslöken och det rivna citronskalet. Rosta valnötterna i torr panna. Skölj salladsbladen och örterna och låt rinna av. Dressa salladen med olivolja och en smakrik rödvinsvinäger. Lägg upp allt i en stor härlig skål eller direkt på tallrik. Avsluta med att salta och peppra.
Sommarsallad med jordgubbar och fläsk
Av
Ingredienser
500 g varmrökt sidfläsk – gärna enrisrökt
5 dl cantaloupemelon i bitar
6 dl jordgubbar
4 salladslökar
250 g fetaost
1 citron – skalet
2 dl Valnötter
1 knippe körvel
1 knippe vattenkrasse
1 knippe röd ängssyra
0.5 huvud ekbladssallad
olivolja och rödvinsvinäger
Salt
500 g varmrökt sidfläsk – gärna enrisrökt
5 dl cantaloupemelon i bitar
6 dl jordgubbar
4 salladslökar
250 g fetaost
1 citron – skalet
2 dl Valnötter
1 knippe körvel
1 knippe vattenkrasse
1 knippe röd ängssyra
0.5 huvud ekbladssallad
olivolja och rödvinsvinäger
Salt
Portioner: 4
Fotograf: David Back