Gurksallad
Koka ihop vitvinsvinäger, socker, timjan, lagerblad samt svartpepparkornen i 5 minuter. Skär gurkorna i tunna skivor, salta och låt stå 5 minuter. Torka av gurkan, slå lagen över och låt stå till nästa dag. Ta ur timjan och lagerblad före servering.
Kyckling
Putsa kycklingen, salta och peppra, fyll den med persilja. Stek i ugn på 180° i cirka 1 timme. Låt den vila 5 minuter innan den halveras och ryggbenet tas bort. Sila skyn och koka ihop med det vita vinet, tillsätt eventuellt lite kycklingfond och red av med majsstärkelse utrörd i vatten.
Rabarberkompott
Ansa rabarberna och skär dem i 2 cm tjocka bitar. Koka en lag av vatten, socker och delad vaniljstång, tillsätt rabarberna och sjud 2 minuter. Ta grytan från värmen och låt stå i 15 minuter. Ta ur rabarberna och lägg dem i en skål. Koka ihop lagen med citronskal till en tunn sirap, låt svalna och slå den över rabarberna.
Skär potatisen i klyftor, ringla över rapsoljan, salta och peppra. Stek i ugn på 200° i 30 minuter.
Skär upp kycklingen före servering och servera med de övriga tillbehören.