Klipp bort fenorna på strömmingsfiléerna. Bred senap på köttsidorna, strö över persiljan, salta och peppra. Lägg ihop filéerna två och två. Dubbelpanera dem i vetemjöl, ägg och ströbröd. Stek i smör.
Kål-, äppel- och löksallad: Skiva äpplena och salladslökarna tunt. Smält smöret och sväng ihop kål, äpplen och lök; de ska bara precis tappa spänsten och falla ihop. Smaka upp med salt och peppar. Du kan också smaka upp med lite socker och vinäger om du vill.
Servering: Lägg upp de nystekta strömmingarna och salladen. Servera med gräddfil och eventuellt bröd till. Avsluta med att strö över smörgåskrasse.