gräddkokt svamp: Värm en stekpanna till medelvärme. Ansa svampen och skär den i mindre bitar. Skala och finhacka löken. Bryn svampen i olivolja i cirka 2 minuter; tillsätt sedan en klick smör samt löken och stek i ytterligare 2 minuter. Häll på grädden och koka cirka 2 minuter, till simmig konsistens. Smaka av med salt och peppar.
omelett: Värm en stekpanna till högsta temperatur. Vispa äggen lätt tillsammans med vattnet; smaka av med salt. Häll ner olja i den heta pannan och därefter äggsmeten; rör i botten hela tiden så att omeletten blir jämnt gräddad.
servering: Stjälp upp omeletten och häll den gräddkokta svampen över omeletten.