Värm ugnen till 110°. Lägg pilgrimsmusslor, salt, cayennepeppar och potatismjöl i en mixer och mixa till en slät massa. Häll därefter sakta ner grädden under samtidig mixning. Hacka räkorna och blanda ner dem i pilgrimsmusselfärsen. Lägg ut cirka 30 cm plastfilm på köksbänken. Placera färsen i mitten och vik över plastfilmen. Ta tag i varsin ände av plasten och rulla ihop till en »korv« som är cirka 3 cm i diameter. Lägg korven i en ugnsfast form och häll ner varmt vatten i botten av formen. Ugnsbaka korven i cirka 1 timme, tills kärntemperaturen är 70°. Låt korven kallna. Skiva upp korven före servering.