Rör ihop mjöl, salt, vatten och olja till en smidig deg. Kolla så att degen inte blir för kladdig. Låt degen vila ett par timmar i kylen. Dela sedan degen i 4 eller 5 bitar beroende på hur stora du vill ha bottnarna. Kavla ut bottnarna tunt direkt på bakplåtspapper. Lägg bottnarna på varandra och rulla ihop till en rulle; lägg i plastpåse. Så kan bottnarna ligga ett par timmar.
Topping: Skala och skär löken tunt. Skär sidfläsket i tärningar. Riv cheddarosten och strimla persiljan. Rulla ut bottnen på en varm plåt, strö över lök och sidfläsk, ringla över crème fraiche. Strö över rikligt med cheddarost. Baka i 225° varm ugn i cirka 7 minuter. Skär upp i bitar och strö över persiljan.