flott: Skär späcket i små tärningar. Smält i tjockbottnad kastrull på medelvärme, sedan på låg värme tills bara “fettgrevarna” återstår och flottet är klart och flytande. Sila av genom finmaskig sil och kyl flottet till smörkonsistens.
Skär baguetten i tunna, sneda skivor. Rosta dem lätt och bred på flottet. Skär tomaten i centimetertjocka skivor och lägg ovanpå. Toppa med nyklippt gräslök och flingsalt.