Låt brödet dra i vatten en stund. Skölj och kärna ur paprikorna. Skala gurkan. Dela gurka och paprika i mindre bitar. Krama ur brödet och mixa det med grönsakerna. Späd med olja, vinäger och vatten. Smaka av med salt och peppar.
Passera genom sil om du vill ha soppan riktigt slät. Kyl gazpachon. Servera i glas med is, droppa över lite rapsolja och stick ner en libbstickskvist i varje glas. Soppan håller i 2 dagar om den förvaras kallt.