Dela torsken i portionsbitar och bryn i smör. Stek sedan färdigt i ugnen på 150° till en innertemperatur på 55°.
Dragonslungad potatis: Skala och koka potatisen. Smält smöret; tillsätt dragonen, som du kan ha i hela blad eller finskuren. Slå smöret över den kokta potatisen, salta och peppra, servera direkt.
Picklad pumpa, rotselleri och blomkål: Skala och skär ner pumpa, rotselleri och blomkål i mindre bitar. Koka upp ättika, socker och vatten; slå den kokande lagen över grönsakerna. Servera medan lagen fortfarande är lite ljummen. Om lagen har svalnat, värm på både den och grönsakerna innan servering.
Servering: Lägg upp de picklade grönsakerna tillsammans med torsken. Ringla över lite smör. Lägg upp potatisen på tallrik eller i en skål bredvid.