Skär en skåra i torskryggen och fyll den med en skiva mozzarella, en skiva tomat och några blad basilika. Krydda med salt och svartpeppar. Lägg torsken i en smord form och tillaga i 150° varm ugn i cirka 20 minuter. Skär purjolöken i strimlor och morötterna i slantar.
Fräs purjolöken, morötterna och sockerärtorna i en panna med lite olivolja utan att det tar färg. Krydda med salt och vitpeppar. Lägg upp en bädd av grönsakerna och lägg fisken ovanpå. Ringla lite olivolja runt om och servera med potatis eller pasta till.