Grilla paprikan. Skala den och skär den tvärs över i grova strimlor; lägg i lite olivolja. Skär salladslökar, tomater och svarta oliver fint; blanda med olivolja och balsamvinäger. Skär torskryggen i 4 portionsbitar. Stek fisken i olivolja tillsammans med salt, peppar och chorizon; låt det steka cirka 6 minuter.
servering: Lägg den grillade paprikan på tallrik. Lägg på torsken och chorizon. Fördela lök-, tomat- och olivblandningen över. Avsluta med att riva över boutargue.