Balsamicoreduktion: Blanda vinäger, honung och salt. Koka upp och låt sjuda tills mängden halverats. Sätt åt sidan för att svalna.
Ansa rosésalladen, skär av rotfästet och dela salladen i tjocka klyftor. Vänd ankleverskivorna i vallmofrön på en tallrik. Stek anklevern i torr panna på hög värme, cirka 1 1/2 minut per sida. Hetta sedan upp olivoljan och stek salladsklyftorna på bägge sidor tills de fått färg, men ändå behåller spänst. Servera snabbt med anklevern och fikonen. Ringla balsamicoreduktionen över.