Vårsparris med ägg, skirat smör och örter

Skär av den nedre delen på sparrisarna och skala eventuellt 3 cm upp på stjälkarna. Sjud i saltat vatten. Smält smöret och ställ åt sidan så att proteinerna sjunker till botten. Koka äggen i 4 minuter, skala. Lägg sparrisen på tallrik med äggen, stick hål på äggen så gulan rinner ut. Ringla över det skirade smöret, strö över smörgåskrasse och gräslök. Avsluta med att salta och peppra.