Skala och hacka grönsaker och lök. Lägg det i en kastrull och slå på fond, vatten, grädde och vitt vin. Sjud tills grönsakerna är mjuka, cirka 20 minuter. Mixa soppan slät och passera genom en sil. Späd soppan med mjölk; mixa i ost och senap. Smaka av med muskot, salt och peppar.
Servering: Bryn renskaven i en klick smör tills den fått fin yta. Skiva champinjonerna tunt. Toppa soppan med skavet och champinjonerna.