Blötlägg ärterna i vatten dagen innan soppan ska tillredas. Koka upp ärterna i en stor kastrull med saltat vatten. Tillsätt, mejram, timjan, lagerblad och nejlika. Skala lök och morot, lägg ner dem hela i kastrullen.
Låt ärterna koka tills de är helt mjuka, ca 2 timmar. Avlägsna under koktiden skum och ärtskal från soppans yta. Eventuellt behöver ytterligare vatten tillsättas om soppan upplevs för fast. Smaka av soppan med senap, salt och peppar. Servera soppan med en god senap.
Vegetarisk ärtsoppa
Av
Ärtsoppa från grunden är en rätt som kräver planering men som när den ska ätas bara går att värma. Den traditionella tunna pannkakan är utbytt mot en tjock variant med äpple och kanel.
Ingredienser
5 dl torkade gula ärter
3 liter vatten
1 tsk mejram
1 tsk timjan
2 lagerblad
2 nejlikor
1 gul lök
1 morot
4 msk senap
salt och peppar
SERVERING
senap
färsk timjan
5 dl torkade gula ärter
3 liter vatten
1 tsk mejram
1 tsk timjan
2 lagerblad
2 nejlikor
1 gul lök
1 morot
4 msk senap
salt och peppar
SERVERING
senap
färsk timjan
Portioner: 4
Fotograf: David Back