Blötlägg mandlarna över natten. Häll av vattnet och skala eventuellt mandlarna. Mixa nytt vatten ordentligt med mandlarna, åtminstone i ett par minuter. Sila mandelmjölken genom en silduk tills mandelpulpan känns torr. Vrid gärna ut mandelpulpan ur duken på slutet för att få ut det sista av mandelmjölken. Förvara i kylskåp.
Choklad: Hetta upp mandelmjölk med grädde. Rör ner hackad vit choklad. Servera genast.