Lägg gelatinbladet i blöt. Rör ihop matlagningsyoghurt, grädde och florsocker. Smält gelatinbladet i exempelvis mikro och rör ner gelatinet i yoghurten. Kör smeten i glassmaskin.
Rabarberkompott: Skala och skär rabarbern i mindre bitar. Sjud upp rabarbern med sockret och en gnutta vatten. Sjud cirka 10 minuter. Smaka upp med citronskal.
Smuldeg: Blanda smör, socker och vetemjöl och bred ut på en plåt. Baka av i 225° varm ugn tills smuldegen fått en fin färg, cirka 15 minuter. Rör i den då och då för jämnt resultat.
Servering: Varva kompott och smuldeg. Toppa med yoghurtglass och lite citronmeliss.