Rimmad lax
Blanda salt och socker noggrant. Strö 1/3 av blandningen på ett djupt fat, lägg på ena laxbiten med köttsidan upp. Strö ytterligare 1/3 av blandningen på köttsidan och lägg sedan nästa laxbit ovanpå, med skinnsidan uppåt. Avsluta med resten av blandningen ovanpå. Täck fisken med plastfilm och låt stå kallt i cirka 2 dygn. Kom ihåg att vända på fisken ett par gånger under tiden. Skiva laxen i tunna skivor före servering.
Dillstuvad potatis
Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölet, låt fräsa ihop en stund utan att det tar färg. Tillsätt 1/3 av mjölken och rör under tiden, så att det blir en jämn massa. Slå på resten av mjölken under omrörning och låt det koka upp. Sänk värmen, låt det sjuda i 5 minuter under omrörning. Smaka av med salt, vitpeppar och muskotnöt. Tärna potatis i önskad storlek och vänd ner i såsen. Tillsätt dillen strax före servering.