Koka lagen i 15-20 minuter, kyl lagen. Bred ett tunt lager med senap på sillfiléerna. Lägg på en dillkvist, vik ihop dem och krydda med salt och vitpeppar. Vänd filéerna i rågmjöl och stek dem gyllene. Slå den kylda lagen över sillen.
Currylök
Skala lökarna, dela och skär dem i tunna skivor. Smält smöret; tillsätt löken, curry och socker. Låt det sjuda i 15 minuter tills lökarna är lätt karamelliserade. Ta av löken från värmen och strö över spiskumminen.
Pocherat ägg
Koka upp vattnet och tillsätt ättikan, sänk värmen så att vattnet sjuder på svag värme. Lägg i äggen ett i taget och pochera i 3 minuter. Se till att äggvitan täcker gulan. Kyl äggen i kallt vatten och servera dem genast med den stekta sillen, currylöken och rågbröd.