potatisrieska

Potatisrieska

Rieska var ursprungligen ett ojäst kornbröd. Efter potatisens intåg på 1700-talet började man även göra rieskor med potatis som grund.
Ingredienser
5 dl potatismos
2 tsk salt
2 ägg
3 dl kornmjöl
2 dl vetemjöl eller rågsikt
Portioner: 15 små rieskor

Blanda alla ingredienser. Dela degen i 15 bitar. Klappa degen till runda kakor på ett mjölat bakbord. Lägg bröden på smorda bakplåtar. Nagga bröden. Grädda på 200° i cirka 18 minuter. Låt svalna på galler. Man kan också kavla ut varje bit till tunna kakor. Grädda i så fall på 250° i 12 minuter.

Servera rieskorna varma med smör.

Fotograf: David Back