Skär av nedersta delen av sparrisarna; skala av dem lite om de är grova. Lägg upp dem på hålbleck, salta och lägg en liten klick smör på varje.
Blanda oliver, olivolja, lök, vinäger samt saften från citronen och rör ihop till dressingen. Ställ in sparrisen i ångugnen och ånga dem i cirka 4 minuter, ta ut och prova så att de är färdiga. Lägg upp skinkan på tallrikarna, garnera med lite sallad och blommor och avsluta med sparrisen, servera.