Jordärtskockscrème: Fräs löken och jordärtskockan i smör tills löken blir glansig. Tillsätt grädde, buljong och 1 dl vatten. Koka tills allt är mjukt och mixa. Smaka av med salt och vitpeppar.
Vårrulle: Fräs rotfrukter i smör och tillsätt rensteken (behöver ej saltas). Pensla kanterna på filodegen och klicka på rotfruktsblandningen i mitten. Vik till små rullar och baka av i ugn på 225° i cirka 3 minuter tills de är gyllenbruna.
Servera jordärtskockscrèmen i tallrik eller kopp med de varma vårrullarna vid sidan om.