Skär pumpan i större bitar och skala den med en kniv. Hacka lök och vitlök grovt och stek mjuka några minuter utan att det tar färg. Skär pumpan i tärningar, lägg ner tärningarna i grytan med löken och låt det steka ytterligare några minuter. Slå på kycklingfonden och låt det sjuda i 10?15 minuter. När pumpan är mjuk mixas allt fint och silas.
Koka upp soppan igen och tillsätt grädde, smaka av med salt och vitpeppar. Om man önskar kan soppan redas med lite maizena. Häll upp i tallrikar. Vid serveringsögonblicket slås en skvätt champagne i soppan som får bubbla upp.
Recept: Hooks Herrgård