Panna cotta: Kärna ur honungsmelonen och mixa slät. Lägg gelatinbladen i blöt. Koka upp vispgrädde och socker, dra av från värmen och vänd ner matlagningsyoghurt, honungsmelon och gelatinbladen. Häll smeten i plastad form, ställ kallt 6 timmar.
Chili- och ingefärsmarinerad fruktsallad: Koka upp socker, vatten, chili och ingefära. Låt svalna. Skala och filea apelsinklyftorna. Skär mango, papaya och honungsmelon i tunna skivor. Halvera jordgubbarna och physalisen. Låt frukterna marinera i lagen.
Melonshot: Koka upp socker, stjärnanis och vatten. Låt svalna. Mixa med vattenmelonen. Smaka av med midori.
Skär upp panna cottan i skivor, arrangera fruktsalladen och slå upp melonshoten i glas.