Tvätta och koka potatisarna, häll av vattnet och låt dem svalna. Skär kycklingfiléerna på längden och trä dem på spett, krydda dem med salt och peppar. Skölj och skär övriga grönsaker, salladerna och frukterna. Rosta solrosfröna. Värm ugnen till 200°, lägg kycklingspetten på plåt med lite olja och tillaga dem i ugnen.
Lägg potatisarna på en annan plåt och rosta dem i ugnen. Lägg under tiden upp salladerna på ett fat. Lägg på de olika grönsakerna och frukterna, ringla över lite olja och smaksätt med salt och vitpeppar. Toppa med den rostade färskpotatisen och kycklingspetten. Servera.
Vin: 6557 Alta Tierra Carmenère 2005, Chile