Koka pastan i rikligt med saltat vatten; häll av vattnet och låt svalna. Grovhacka tomaterna. Riv basilikan i grova bitar. Blanda pasta, tomater och basilika. Ringla över olivoljan. Avsluta med salt och rikligt med svartpeppar från kvarn.
Rostad vitlöksdressing: Gnid in vitlöksklyftorna i olivolja. Rosta i ugnen på 225° i 15 minuter. Skala klyftorna och mosa dem, blanda med crème fraiche, flytande honung och olivolja. Smaka av med salt och svartpeppar.
Servera tomat- och basilikapastan med rostad vitlöksdressing.
Vin: 97417 Bricco Peso Dolcetto d’Alba 2005 Italien