Skala bondbönorna och förväll dem i lättsaltat vatten.
Schalottenlöksvinägrett: Finhacka schalottenlöken. Blanda med äppelcidervinäger och olivolja. Smaka av med salt och svartpeppar.
Riv romansalladen. Smula fetaosten grovt. Strimla sockerärtorna grovt. Blanda samtliga ingredienser. Slå schalottenlöksvinägretten över salladen före servering.