Häll vinet i en kastrull. Halvera och skrapa ner fröna från vaniljstången i kastrullen. Lägg även i vaniljstången, det rivna citronskalet och farinsocker. Koka upp och låt sjuda 10 minuter. Skär ett litet snitt i varje plommon. Skålla dem några åt gången cirka 15 sekunder i kokande vatten.
Dra av skalet, lägg plommonen i vinlagen och sjud någon minut. Dra kastrullen från värmen. Låt plommonen svalna i lagen. De kan antingen serveras ljumma eller kalla. Vill du förvara dem länge är det lättast att frysa in dem i lagen och tina långsamt i kylskåp. Servera med lättvispad grädde eller vaniljglass.