Blanchera vaxbönorna. Skär laxen i strimlor. Strimla isbergssalladen och papayan. Finhacka chilin. Fukta rispapperet lätt med fuktat papper. Lägg lax, isbergssallad, papaya och vaxbönor snyggt i mitten av rispapperet. Fördela ingefäran över, strö över önskad mängd chili och avsluta med koriander.
Dip 1: Blanda de tre såserna. Strö över de rostade sesamfröna.
Dip 2: Rör ut sockret i det varma vattnet. Tillsätt de övriga ingredienserna.
Servering: Servera rullarna genast tillsammans med de två dipsåserna.
Grönlistat alternativ: MSC- eller Kravmärkt lax
Vinförslag: 96423 2007 Ninth Island Riesling, Tasmanien, Australien