Skär laxen i kuber och stek dem lätt i panna, salta och peppra. Skär rödlöken i tunna klyftor, pressa över citronsaften och massera in den. Kvarta tomaterna. Kärna ur gurkan och skär i mindre bitar. Blanda ihop salladen.
Nyponvinägrett: Blanda nyponpulvret med äppelcidervinäger, rapsolja och vatten. Smaka av med salt och svartpeppar.
Servering: Vänd salladen i nyponvinägretten. Toppa med laxen.
Grönlistat alternativ: MSC- eller Kravmärkt lax
Vinförslag: 5824 2008 50° Parallel Riesling Trocken, Rheingau, Tyskland