viltmeny_005

Rårörda bär, havrekaka och tjinuskisås

Höstig dessert med rårörda bär och havrekaka.

Det här är en barnsligt god dessert! Lingon, björnbär och hallon rårörs och serveras på ryskt vis med tjinuskikräm – alltså kolasås – och frasiga havrekakor.
Ingredienser

Rårörda bär

200 g björnbär
200 g hallon
1 dl lingon
1/2 dl socker
1 citron, rivet skal

Havrekaka

2 dl socker
200 g smör
5 dl havregryn
1 dl vita sesamfrön
2 dl vetemjöl
1 dl skrädmjöl
1 tsk hjorthornssalt
1 tsk flingsalt

Tjinuskisås

2 dl råsocker
2 dl sirap
4 dl grädde
1 vaniljstång, delad på hälften
1 msk flingsalt
2 msk smör
3 dl grädde

Servering

50 g björnbär
50 g hallon
Portioner: ca 12 kakor

Rårörda bär: Rör ihop alla ingredienser i en bunke och låt bären stå i 30 minuter.

Havrekaka: Sätt ugnen på 200°. Rör ihop socker och smör luftigt. Tillsätt resterande ingredienser. Forma degen till en boll och dela den sedan i två delar. Rulla längder av de båda delarna, som sedan skärs upp centimetertjocka skivor. Fördela kakorna på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda kakorna i 12?15 minuter.

Tjinuskisås: Värm socker, sirap, grädde och vaniljstång. Låt såsen koka i 25 minuter. Ta bort vaniljstången; klicka ner smöret och strö över salt. Låt såsen svalna. Vispa grädden lätt och vänd ner hälften av tjinuskisåsen i grädden (spara resterande grädde till serveringen).

Servering: Lägg en klick av tjinuskisåsen på en tallrik. Placera en havrekaka uppe på, så att kakan står stabilt. Varva tjinuskikräm och sås med de rårörda bären, lägg på ytterligare en kaka och upprepa proceduren 2 gånger. Garnera slutligen desserten med halverade hallon och björnbär samt grädden som är kvar.

Fotograf: David Back