Tvätta och strimla bläckfisken i 6 cm långa strimlor, cirka 2 cm breda. Gör gärna mönster i sicksack om det går.
Hetta upp 1/4 av jordnötsoljan i woken tillsammans med vinägern, vinet, lite salt och 150 ml av buljongen. Woka sedan bläckfisken i cirka 20 sekunder och ta sedan upp bitarna.
Skär chilin i bitar. Skär och hacka salladslöken. Häll i och hetta upp resten av jordnötsoljan i woken. Lägg först i torkad chili, tillsätt sedan soja och salt, och woka så att man känner en doft av chili.
Tillsätt då resten av buljongen, lägg i bläckfisken och woka i sisådär 30 sekunder till. Ta upp bläckfisken, toppa med sesamolja och den hackade vårlöken. Servera bläckfisken varm med ris.