Mousse: Koka upp mjölk och 2 1/2 dl grädde, häll detta över chokladen och rör slätt. Tillsätt gelatinbladen, mangojuicen och citronsaften. Låt svalna något, tillsätt sedan den sista grädden (5 dl). Häll upp i burk och ställ i kylen över natten.
Mangosorbet: Blanda mangopuré, vatten och citronsaft. Ta 1/2 dl av blandningen och värm på spisen. Tillsätt gelatinbladen och låt dem smälta. Blanda sedan allt och kör i glassmaskin.
Servering: Skär upp lagom stora bitar av mangon. Rosta kokosflingorna i torr panna eller varm ugn. Vispa upp moussen på samma sätt som man vispar grädde; vispa inte för länge! Skeda upp mangosorbet och vit chokladmousse.