Skär lök och rotfrukter i mindre bitar och fräs dem i olivoljan. Skär ryggbiffen och baconet i kuber och tillsätt tillsammans med tomater, rödbetor och vatten så det täcker. Tillsätt kryddpeppar, lagerblad och svartpepparkorn. Sjud tills köttet är mört. Tillsätt surkålen och koka ihop. Smaka av med salt och svartpeppar. Slå upp i tallrikar och servera med gräddfil.
Borsjtj
Av
Den klassiska ryska rödbetssoppan
Ingredienser
160 g gul lök
160 g morötter
160 g rotselleri
120 g rödbetor
160 g ryggbiff
120 g bacon
2 dl krossade tomater 1/2 dl olivolja
1 krm kryddpeppar
1 lagerblad
2 svartpepparkorn salt och svartpeppar 200 g surkål
gräddfil
160 g gul lök
160 g morötter
160 g rotselleri
120 g rödbetor
160 g ryggbiff
120 g bacon
2 dl krossade tomater 1/2 dl olivolja
1 krm kryddpeppar
1 lagerblad
2 svartpepparkorn salt och svartpeppar 200 g surkål
gräddfil
Portioner: 4
Fotograf: David Back