Botten: Rör ihop smör och socker • Tillsätt ägget • Blanda mjöl och hjorthornssalt och vänd ner i smörblandningen; blanda kvickt ihop till en deg • Låt degen vila minst 2 timmar • Kavla sedan ut degen tills den är cirka 3 mm tjock, gärna mellan mjölade bakplåtspapper • Klä runda formar, mazarinformar, med degen.
fyllning: Riv mandelmassan och blanda med smör och kokos • Tillsätt äggen, ett i taget, och blanda till en slät massa • Lägg fyllningen i spritspåsar och fördela i degen i formarna
• Grädda i 175° varm ugn i 20 minuter • Vänd sedan kakorna uppochner och låt svalna innan du tar bort formarna.
Toscasmet: Lägg smör, socker, grädde och glykos i en kastrull • Låt det sjuda på medelvärme i 15–20 minuter, tills det är en gyllenbrun kola • Slå kolan över nötterna och kokosen och vänd runt • Fördela smeten över kakorna och grädda i 225° varm ugn i cirka 7 minuter, tills kakorna fått en gyllenbrun färg.