GF=går att förbereda dagen före
Panna cotta: Blötlägg gelatinbladen. Koka upp grädde och socker. Dra av grädden från plattan och vispa ner kaffet. Krama vattnet ur gelatinbladen och vispa ner dem. Häll upp panna cottan i 6 portionsformar eller tallrikar och ställ i kylen till nästa dag.
Teglass: Koka upp mjölk och grädde och dra därefter av kastrullen från plattan. Lägg ner tebladen i gräddmjölken och låt dem dra i cirka 10 minuter. Vispa äggulor och socker luftigt. Sila ner temjölken över äggvispet och blanda väl. Häll ner alltsammans i en ny kastrull och sjud upp under ständig vispning tills temjölken är 85° varm; dra då av kastrullen från värmen. Krama ur vattnet från gelatinbladet och vispa ner det. Sila såsen och kyl ner den. Kör sedan till glass i en glassmaskin. Om du inte har glassmaskin: Lägg såsen/glassen i en plastbytta och ställ i frysen. Rör runt i glassen var 30:e minut tills den är helt fryst.
Maränger: Vispa äggvitan med 1/3 dl florsocker tills du kan forma mjuka toppar. Häll ner resterande florsocker och vispa i ytterligare 1 minut. Värm ugnen till 100°. Spritsa eller klicka ut små maränger på en ugnsplåt klädd med bakplåtspapper. Ugnsbaka i 1 timme, stäng därefter av ugnen och låt marängerna stå kvar i ugnen i ytterligare 1 timme.
Choklad- och honungssmetana: Blanda samtliga ingredienser och vispa ihop dem kraftigt tills smetanan tjocknar.
Rårörda blåbär: Blanda blåbär och socker. Rör runt då och då tills sockret löst sig.
Servering: Toppa panna cottan med en liten sked glass samt smetana, maräng och blåbär.