Blanda mjölk, jäst, socker, salt och kardemumma. Tillsätt smör och mjöl sist. Blanda i degblandare till en elastisk deg; det kan ta omkring 20 minuter. Degen ska vara riktigt smidig och töjbar. Dela degen i bitar på 80 g vardera, rulla dem riktigt runda och släta och låt dem jäsa till dubbel storlek. Jäs gärna i ett lite varmt och fuktigt utrymme, till exempel i en avstängd ugn med ett par skålar hett vatten i botten för att ytan på bullarna inte ska bli torr. Baka på 240° i 4–6 minuter till gyllenbrun färg. Det är viktigt att inte baka för länge, för då blir bullarna torra.
Fyllning: Blanda mandelmassa och mandel. Smaksätt med bittermandel och sirap. Tillsätt mjölken på slutet så att konsistensen blir smidig.
Montering: Skär av toppen på varje bulle. Spritsa på fyllning och generöst med vispad grädde. Lägg på locket och sikta florsocker över de färdiga semlorna.
Ni kan frysa in bullarna innan de jäst upp. Då går det att jäsa upp dem vid annat tillfälle, de håller i frysen upp till en vecka.