Mixa alla ingredienser till färsen och smaka av med salt och peppar. Gör ett stekprov. Smaka av igen om det behövs.
Lägg en liten klick av färsen med hjälp av en tesked mitt på en degplatta och fukta runt kanten med vatten. Förslut gyozan och gör fem-sju veck på ena sidan upptill. På samma sätt gör man med resterande plattor. Bryn alla gyozaknyten i en panna tills de är gyllenbruna på undersidan och slå på svamp buljongen. Sätt på ett tätslutande lock och ånga i ca 3-4 minuter.
Serveras direkt.