Tomatsås: Finhacka lök och vitlök och svetta i olivolja. Tillsätt tomater och oregano; sjud i cirka 5 minuter. Smaka upp med vinäger, gärna Pikant, samt salt och peppar.
Skär auberginerna i centimetertjocka skivor och grilla eller stek dem i panna; salta. Riv parmesanost efter smak. Varva aubergine, tomatsås och riven parmesan i en ugnsfast form. Blanda den sista tomatsåsen med ströbrödet och fördela i formen. Dela mozzarellorna på hälften och toppa gratängen med dem. Gratinera i 200° varm ugn i cirka 20 minuter, tills mozzarellan fått fin färg.
Servering: Dela baby gem-sallaten. Koka upp bönorna och blanda med sallaten. Ringla över olivolja; salta och peppra. Strö oreganoblad över gratängen och servera.