Tvätta och borsta rotfrukterna noga. Dela rotfrukter, lök och äpplen i passande bitar. Lägg rödbetorna i en ugnsfast form, ringla över olja och rosta i 200° varm ugn i cirka 15 minuter. Tillsätt jordärtskockor och lök och låt gå i ytterligare 15 minuter. Tillsätt sist äpplena och låt gå tills rotfrukterna blivit mjuka. Smula över getost och ringla över honung, ställ in i ugnen igen och låt osten få färg. Lägg upp skinkan direkt i formen och strö över finskuren persilja. Salta och peppra.
Varm rotfruktssallad med kallrökt skinka
Av
En superenkel rätt att laga till lunch, då den klarar sig bra själv i ugnen. Jag gillar verkligen smaken från varma äpplen och tycker om den till de övriga rotfrukterna. Getosten kan du utesluta eller byta ut mot något annat alternativ om du önskar. Spickeskinkan kan du också byta ut, men själv gillar jag det rökiga som ger en mustighet åt rätten.
Ingredienser
3–4 rödbetor
olja
4–6 jordärtskockor
2 äpplen
1 gul lök
400 g spickeskinka eller kallrökt skinka
400 g getost
2 msk honung
persilja, finskuren
salt och peppar
3–4 rödbetor
olja
4–6 jordärtskockor
2 äpplen
1 gul lök
400 g spickeskinka eller kallrökt skinka
400 g getost
2 msk honung
persilja, finskuren
salt och peppar
Portioner: 4
Fotograf: David Back