Fyllda kycklingbröst: Stek bacontärningarna knapriga och låt dem rinna av på papper. Mixa brödet, tillsätt grädden och låt det dra. Sautera vitlök och gul lök i olivolja. Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen och smaka av med salt och svartpeppar.
Skär ett djupt snitt i kycklingbröstfiléerna så de går att vika upp. Fördela fyllningen på kycklingbrösten, vik ihop dem och stäng igen med tandpetare. Bryn filéerna i panna och stek färdigt i ugn på 175° i 15 minuter.
Balsamicosås: Skala och tärna morot, lök och stjälkselleri. Fräs tärningarna i smör; tillsätt hönsbuljong, balsamvinäger och vin. Koka ihop såsen och sila. Vispa ner 1 msk smör i såsen. Smaka av med salt och vitpeppar. Red av med majsstärkelse för tjockare sås.
Purjo- och morotsstrimlor: Strimla purjolöken och morötterna fint. Hetta upp rapsoljan och fräs grönsakerna tills de mjuknat något. Smaka av med salt och vitpeppar.
Koka vildriset enligt anvisning på förpackningen.Skär upp kycklingbrösten och lägg på purjo- och morotsstrimlorna. Servera med vildris och balsamicosåsen.