Lossa skinnet från brösten och lägg ut det på smörad aluminiumfolie, salta och peppra. Lägg tillbaka brösten på skinnet och rulla ihop till en smällkaramell. Baka av i ugn på 110° till innertemperatur 62°. Låt vila 10 minuter. Vira upp smällkaramellen och bryn kycklingrullen i smör på låg värme.
Majrova: Skär majrovan i 2 cm tjocka skivor. Ta ut rundlar av den eller skär i annan form. Bräsera majrovan i vin, citronsaft och olivolja. Smaka av.
Majonnäs med citronverbena: Plocka citronverbenan grovt, spara några blad till servering. Mixa citronverbenan med oljan i 5 minuter. Vispa ihop äggulor, senap och olja till en majonnäs. Smaka av med salt och peppar.
Servering: Karamellisera sockret i en stekpanna; tillsätt lök, murklor och smör; låt fräsa några minuter. Arrangera den bräserade majrovan, kycklingfilén och majonnäsen. Avsluta med murklor, schalottenlök och citronverbena.