Skrubba musslorna noga och låt dem ligga i kallt vatten i cirka 30 minuter. Släng de musslor som är öppna om de inte stänger sig när du knackar på dem. Lyft upp musslorna i ett durkslag och låt dem rinna av. Skala och finhacka vitlök och schalottenlök. Värm en kastrull till högsta temperatur. Häll ner olja, lök, vitlök, timjan och musslor och låt det fräsa i 1/2 minut. Häll sedan på vin och salt och lägg på ett lock. Koka musslorna tills de öppnat sig, cirka 3?5 minuter. Dra kastrullen från plattan och lyft upp musslorna. Koka upp buljongen på nytt och sila den sedan.
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Värm en stekpanna eller en stor vid kastrull till hög temperatur. Häll i lite olja, lägg ner blomkålen och rör runt. Lägg i pastan och musslorna; häll på buljong och smör. Koka upp och smaka av med salt. Lägg upp pastan på ett stort fat eller i 4 djupa tallrikar. Lägg på sardellerna och hyvla över osten.