Bryn köttfärsen i olja; tillsätt hackad lök, morötter, skivad selleri, strimlad paprika, pressad vitlök, salt, peppar, kryddor, örter, köttbuljong, tomater, tomatpuré och vin.
Låt puttra i 1 timme med locket på glänt. Tillsätt hackade chilipepparfrukter och koka i ytterligare 15 minuter. Tillsätt de avrunna kidneybönnorna och koka i 5 minuter. Smaka av med salt, vitpeppar och eventuellt chili- och cayennepeppar. Vänd i den mörka chokladen så att den smälter ut precis före serveringen.