Smet 1: Sikta florsocker, mandelmjöl och kakao. Blanda med äggvitan.
Smet 2: Vispa socker och äggvitor till en maräng. Blanda med smet 1. Låt sedan smeten stå, helst över natten för att undvika sprickor i kakorna. Spritsa ut kakorna på bakplåtspapper i storlekar av 5-kronor. Låt vila 30 minuter. Grädda vid 160° i cirka 12 minuter. Låt svalna.
Chokladfyllning: Grovhacka chokladen. Koka upp grädden, ta den från värmen och rör ner chokladen. Slå i spritspåse.
Spritsa chokladcrèmen på makronerna och fäst ihop dem två och två.