Lägg citrongräsen i blöt 30 minuter. Skölj salladsbladen. Finhacka schalottenlöken. Blanda samman vinägretten. Rosta pinjenötterna på grillen (om du har en häll) eller i en panna på spisen. Klyfta limen. Vänd salladen i vinägretten. Precis före servering, strö över pinjenötterna, salta, peppra och garnera med limeklyftor.
Trä 4 musslor på varje citrongräs. Grilla dem på svag värme. Salta och peppra.