Lägg adzukibönorna i blöt i 8 timmar. Töm bönorna på vattnet och skölj dem under kallt vatten. Häll adzukibönorna i kokande vatten och låt koka i 35-45 minuter.
Häll sedan av vattnet och skölj bönorna i kallt vatten. Låt dem sedan stå och rinna av i ett durkslag medan du förbereder och tillagar övriga ingredienser.
Salta och peppra kycklingbitarna väl och fräs dem i lite olivolja tills de har fått en fin gyllenbrun yta. Stänk sojan över kycklingen. Lägg i den tunt skivade löken och vitlöken, låt fräsa med kycklingen. Pressa ena halvan citron över kycklingen.
Häll vatten över kycklingen så att den precis täcker kycklingbitarna (5-7 dl).
Låt grytan sjuda i 15 minuter. Häll i oliver, aprikoser och sojabönorna; låt koka i ytterligare 15 minuter. Häll till sist i de förkokta adzukibönorna. Smaka av med salt och vitpeppar och dekorera rätten med tunt skivade citroner och aprikoser.
Recept: Pour Bon