Lägg kikärterna i blöt dagen före (cirka 8 timmar innan de ska användas).
Skölj linserna noga och låt dem stå och rinna av. Ghe kan du hitta i vissa hälsokostbutiker, men om det inte går att hitta kan du skira smöret själv och låta vattnet koka bort. Skumma av smöret och låt det få en gyllenbrun färg och kolaaktig, nötig doft.
Strimla morötterna i tunna stavar. Kärna ur och finhacka chilin. Fräs löken mjuk i en stekpanna med ghe (eller i det skirade smöret) och kokosmjölken. Häll i morötterna. Pressa i vitlöken, riv i ingefära och häll i chilin och kryddorna. Häll över buljongen. Häll i kikärterna och låt sjuda i 30 minuter.
Häll sedan i linser och brytbönor. Klicka i 1 dl av yoghurten och låt det försiktigt koka upp. Lägg i apelsinklyftorna. Salta och peppra efter smak. Servera den resterande yoghurten med finhackad färsk mynta i en skål bredvid.
Recept: Pour Bon