Inläggningslag: Skala och skiva rödlöken tunt. Skär bort roten från fänkålen och skiva den tunt. Koka upp lagen med kryddorna. Lägg i lök och fänkål, och kyl därefter ner lagen.
Lägg ner sillfiléerna i den kalla lagen och låt stå i 2-3 dygn.
Fänkålssill
Av
Ingredienser
200 g sillfilé, urvattnad
Inläggningslag
1/2 dl ättikssprit
1 dl socker
1 1/2 dl vatten
2 tsk fänkålsfrön, krossade
1 tsk apelsinskal, rivet
1 lagerblad
1/2 rödlök
1/4 fänkål
Portioner: 4
Fotograf: David Back