ljummen sallad: Skala och klyfta palsternackorna i 4 delar. Klyfta fänkålen och ta bort dillen, som sparas till servering. Lägg grönsakerna i en ugnsfast form. Slå på vin och klicka ner några nypor smör. Salta och peppra. Baka grönsakerna i ugnen på 200° i 30 minuter. Låt svalna något. Blanda fänkålen och palsternackan till en sallad med spenaten och hallonen.
Bryn smöret i kastrull tills det fått fin färg och nötig doft. Stek fisken.
servering: Servera fisken uppe på salladen och slå över riklig med brynt smör. Toppa med den sparade fänkålsdillen.
Tips! Ringla gärna över lite hallonsirap för mer syra till salladen.